Dessimis 2023 Friuli Isonzo Doc Vie di Romans

VIGNETO
Tipo: bianco, secco
Varietà: pinot grigio 100 %
Nome del vigneto: Dessimis
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 26 anni
Densità d’impianto: 6.200 – 7.800 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 7.900 kg/Ha
e 1.1 kg/pianta
Sesto d’impianto: 2,40 x 0,7 m – 1,60 x 1 m
1,60 x 0,80 m
Superficie vigneto: 9,3 ha in produzione
Altimetria: 34 m s.l.m.
Esposizione: Est – Ovest e Nord – Sud
Sistema d’allevamento: Guyot semplice
e cordone speronato
Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro
abbondante, frazione argillosa di colore
rossiccio per la presenza di ossidi di ferro
e alluminio, ben drenato
Epoca di vendemmia: 6, 7, 8 settembre 2023
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 21 – 24 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 9 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: 16, 17, 18 luglio 2024
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
DATI TECNICI
Grado alcolico: 13,66 % in vol
Acidità totale: 5,66 g/l
pH: 3,32
Miglior picco evolutivo in: 6 anni
Capacità d’affinamento: 16 anni