Domaine de la Borde
Sono uno di quelli che pensano che il vino sia fatto soprattutto in vigna …
La tenuta è composta da 5 ettari di viti dai 7 ai 77 anni nelle valli marnose di Pupillin.
I vitigni Ploussard, Trousseau, Pinot nero, Chardonnay e Savagnin sono espressi attraverso diversi appezzamenti di cui i suoli e l’esposizione fanno la loro tipicità, producendo così vini locali, su scala familiare.
Inoltre, la vendemmia è manuale per iniziare la vinificazione da uve di qualità selezionata.
Il rispetto per la terra si riflette in principi essenziali come i trattamenti di contatto, senza una molecola sintetica (e preparati biodinamici), erba naturale e lavorazione del terreno (aratura, macellazione, artigli, ecc.), Senza diserbo. chimica, al fine di preservare i terroir ripidi, controllo delle dosi di So2 al minimo, fermentazioni da lieviti indigeni dal terroir … Il campo pratica l’agricoltura biologica dal 2012.
Preparazioni biodinamiche (letame di corno e silice di corno ) sono state applicate anche a tutte le viti dal 2012.
Cuvée come “Ploussard de feule”, Chardonnay “Terre du Lias” o “Côte de Caillot” o Savagnin “les Ecrins” riflettono il mio attaccamento alle tradizioni locali giurasiane. Alcune cuvée particolari sono anche la curiosità degli amanti del vino, come la Cuvée “Foudre a Canon” (Savagnin condita per 18 mesi) o la Cuvée “Vénéon” (ploussards vinificati in bianco).
