Hedele
Valle di Vipacco (Slovenia)
L’azienda nasce con l’obiettivo di produrre vini bianchi da invecchiamento con una forte impronta del luogo di produzione, nel tempo sono stati acquistati solamente appezzamenti che per caratteristiche pedologiche, di altitudine ed esposizione potessero soddisfare l’obiettivo.
I vigneti si trovano, per la maggior parte, nel paese di Goče vero patrimonio della cultura agricola slovena. A testimonianza dell’attitudine viticola del posto, nel paese di Goče si trovano più di 80 cantine interrate costruite per la maggior parte nel 18º e 19º secolo e caratterizzate da volte in pietra.
I vigneti si trovano, per la maggior parte, nel paese di Goče vero patrimonio della cultura agricola slovena. A testimonianza dell’attitudine viticola del posto, nel paese di Goče si trovano più di 80 cantine interrate costruite per la maggior parte nel 18º e 19º secolo e caratterizzate da volte in pietra.
Il terreno si origina da un substrato geologico costituito da una alternanza di marne ed arenarie calcaree e i vigneti nelle pendenze più elevate vengono coltivati in terrazze.
La cantina è stata creata recuperando una serie di abitazioni in disuso nel vicino villaggio di Gaberje.
La cantina è stata creata recuperando una serie di abitazioni in disuso nel vicino villaggio di Gaberje.
Obelunec Sauvignon 2020 Vipava-Goce Hedele
Provenienza: Il vino è ottenuto esclusivamente da uve del vigneto Obelunec nel paese di Goce, ad un’altitudine che va da 350 a 450 s.l.m..
Vinificazione: Vendemmia nella prima metà di settembre, l’uva viene pressata a grappolo intero. il mosto ottenuto, dopo una decantazione di12/24 ore, viene fatto fermentare in botti di rovere. La fermentazione viene innescata con un pied de cuve di lieviti indigeni. Al termine della fermentazione malolattica che normalmente termina la primavera successiva.
Affinamento: 12 mesi in carati di rovere e 10/12 mesi in vasche di acciaio inossidabile. dopo il periodo di affinamento il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione senza utilizzo di coadiuvanti.
