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Regione di provenienza: Puglia
Vitigno: Nero di Troia
Sesto d’impianto: mt. 1,00×2,25
Sistema d’allevamento: Guyot bilaterale
Caratteristiche del terreno: Calcareo – marnoso
Resa per ettaro: 9 t.
Resa uva in vino: 60%
Epoca di vendemmia: Seconda metà di ottobre
Tipologia di raccolta: Manuale | in cassetta da 15 Kg
Sistema di vinificazione: Macerazione sulle bucce per 20 giorni
Fermentazione alcolica: In acciaio inox a 25°C
Fermentazione malolattica: Completamente svolta
Maturazione e affinamento: Dai 12 ai 18 mesi in legno piccolo seguito da un affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi
Esaurito
La storica azienda agricola ereditata da Attilio Ariano, condotta dal 1997 con metodi di agricoltura biologica, nel 2005 si dota di una moderna struttura produttiva e di impianto fotovoltaico.
La Cantina Ariano sorge su uno dei fondi di proprietà della famiglia, occupa una superficie di c.ca 9000 mq, di cui oltre 1000 mq coperti sviluppati su due piani e dotata di un punto vendita.
