Per elaborare questi champagne rosé, Louis Roederer ha sviluppato, nel corso degli anni, un metodo assolutamente unico in Champagne: «l’infusione», che permette di estrarre la parte succosa e matura dei Pinot noir preservando al contempo una grandissima freschezza. Una parte dei succhi di Chardonnay viene colata in una macerazione di Pinot noir, per poi fermentare insieme ed integrarsi perfettamente.
Il dosaggio è di 8 g/l.
Vitigni:
62% Pinot noir 38% Chardonnay
Caratteristiche del Cru:
Vigneto della “Rivière”
CRU: Cumières, Chouilly
Vinificazione:
VINI AFFINATI IN LEGNO: 11%
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: 30%
Note di degustazione:
Bouquet maturo, complesso e fresco di frutti rossi leggermente aciduli (ribes rosso, ribes nero), agrumi maturi (arance rosse) e fave di cacao tostate. Con l’aerazione emergono note più compatte, floreali e dolci (petalo) insieme a un tocco finale salino, quasi iodato. L’attacco in bocca è generoso, dolce e concentrato. Il corpo definito e denso si impone e rafforza questa sensazione di sostanza, di liquore concentrato al centro del palato. Il finale si allunga, elegante, rivelando progressivamente percezioni di umami, grazie alla freschezza minerale, precisa e armoniosa.
