€ 33.00
+ Free ShippingUve: Pinot Nero / Chardonnay
Zona di produzione: Colline medio alte dell’Oltradige e Bassa Atesina
Altitudine: 450 – 750 mt. s.l.m.
Tipologia del terreno: Terreni tendenzialmente sciolti di origine calcarea, con buon tenore di argilla e presenza normale di sostanza organica
Sistema di allevamento: Pergola e spalliera
Densità dell’impianto: 3.000 – 3.500 piante per ettaro per la pergola, 5.000 – 6.000 per la spalliera
Epoca di vendemmia: Metà / fine settembre
Grado alcolico: 12,50 % vol.
Scheda tecnica
Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, che rappresentano la
parte dominante della cuvée, con breve macerazione delle bucce
e successiva pressatura soffice, quest’ultima riservata anche alle
uve Chardonnay provenienti da zone ad altissima vocazione
spumantistica. La fermentazione è condotta, separatamente per
le due varietà, a temperatura controllata di 15-16°C. Dopo la
formazione della cuvée, in primavera al vino base viene aggiunta
la liqueur de tirage cui segue la seconda fermentazione in bottiglia
alla temperatura di cantina di 11-12°C, con il prodotto che rimane
poi sui lieviti per almeno 22 mesi, prima di essere degorgèe e messo
in commercio.
Scheda organolettica
Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, si
esprime con note fruttate di lampone e spezie dolci avvolte in sentori
piacevoli di lievito. Al palato si dispiega elegante e dinamico, con la
leggiadra freschezza e la delicata cremosità a rendere persistenti i
profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche.
Abbinamenti gastronomici
Intrigante come aperitivo, ben si abbina ad accompagnare antipasti
di pesce, in particolare se di colore rosato, come salmone, gamberi
e scampi, offrendo il suo meglio anche su un tutto pasto con piatti
di mare elaborati. Interessante sui piatti della cucina orientale e in
generale su portate speziate.
Disponibilità: 29 disponibili
Una storica cantina immersa nei vigneti altoatesini, testimone e messaggera dei saperi del tempo. Un’azienda all’avanguardia in cerca di nuovi scenari da esplorare.
La tradizione come valore da tramandare, il progresso come visione da perpetrare.
E un unico obiettivo da perseguire: il vino. Profumato, elegante, territoriale.
In ogni chicco d’uva, la storia di questa terra. In ogni goccia il saper fare della sua gente. In ogni bollicina, un modo di essere.
