Carmignano Docg 2020 Riserva Montalbiolo Fattoria Ambra
Cru: Montalbiolo (200 metri s.l.m.)
Esposizione dei vigneti: Sud-est
Tipo di suolo: Galestro e arenaria
Anno d’impianto dei vigneti: 1972
Uvaggio: 70% Sangiovese, 20% Canaiolo Nero, 10% Uva
Francesca (Cabernet)
Densità d’impianto: 3.300 ceppi/ettaro
Forma di allevamento viti: Guyot
Tipo di viticoltura: Biologico certificato
Produzione media (vino): 35 ettolitri/ettaro
Produzione media (bottiglie): 4.000 bottiglie/anno (0,75 litri)
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 20-25 giorni con
controllo della temperatura (délestage e rimontaggi).
Fermentazione malolattica.
Affinamento: Due anni in legno. Il primo anno in tonneaux di
rovere francese (capacità 3,5 e 5 ettolitri) e il secondo
anno in botti grandi di rovere di Slavonia (capacità
25 ettolitri). A namento in bottiglia per 1 anno.
