Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Situata in una zona storica per la produzione di Vino Nobile di Montepulciano e considerata una delle più vocate, Calimaia
si adagia sulle morbide colline tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia. I vigneti disposti intorno alla collina dell’azienda,
godono di un’altimetria di 300 metri s.l.m. e si diversificano per esposizione e tipologia di suolo, permettendo così di
valorizzare ogni vitigno coltivato.
Note tecniche
Varietà: 90% Sangiovese, localmente denominato Prugnolo gentile, e 10% vitigni complementari a bacca rossa
Grado Alcolico: 14%
Maturazione: 24 mesi in botti di rovere
Vinificazione e maturazione
Una volta vendemmiate a mano le uve sono state vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata(max 26°C)
e la fermentazione è stata condotta spontaneamente. La macerazione sulle bucce ha consentito una perfetta estrazione delle
sostanze polifenoliche, coadiuvata da rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione, interrotti da un
“delestage” in fase intermedia, per poi riprendere in fase finale. La fermentazione malolattica si è completata in acciaio
prima dell’inverno. La maturazione in botti di rovere da50 hl si è protratta come di consueto per 24 mesi. Prima di essere
immesso sul mercato, Calimaia si è affinato in bottiglia presso la nostra cantina per i successivi 4 mesi.
Note degustative
Tenuta Calimaia Vino Nobile di Montepulciano 2021 presenta un meraviglioso colore rosso rubino intenso. Il bouquet è
prevalentemente fruttato, con sentori che ricordano la visciola e i frutti rossi come il ribes e la ciliegia ma anche il lampone.
Fanno seguito note di erbe aromatiche e di spezie come il pepe, il chiodo di garofano ed il cardamomo. Al palato è
voluminoso, con una bocca mediamente tannica, fresco ed equilibrato. Lungala persistenza aromatica
