Savanna

STORIA

La Distilleria Savanna nasce originariamente come fabbrica per la produzione di zucchero, nel lontano 1876. Da allora ha sede nell’isola de la Réunion, nella zona di Saint-André, sull’Oceano Indiano, a ridosso della grande isola di Madagascar. Le sua distillazioni iniziano nel 1950, grazie al proprietario francese Emile Hugot. Dal 1982, con l’acquisizione di tecnologie moderne e di un nuovo locale per lo stoccaggio. Nel 1992 la distilleria viene spostata e incorporata nell’area produttiva di Saint Andrè a Bois-Rouge, sede dello zuccherificio. Il marchio Savanna nasce ufficialmente nel 2003.

METODO DI PRODUZIONE

La distilleria adopera in buona parte le moderne colonne di distillazione, ma vanta anche un vecchio alambicco di rame Savalle anni ’50 e un piccolo pot still a doppia distillazione. La produzione è molto diversificata. Si va dai rhum traditionnel, classicamente ricavati dalle melasse ai rhum agricoles, fino al rum a lunga fermentazione e assai ricco di esteri, chiamato “Intense”. L’invecchiamento tradizionale è in barili di rovere ex-bourbon, ma anche – più di recente – in barili precedentemente utilizzati per Porto, Sherry, Cognac, Muscadel.

Per un distillatore amante di rum, la distilleria di Savanna è come Disneyland, perché è l’unica distilleria che produce rum da melassa in una bellissima colonna Savalle, e rum da pot still, e rhum agricole, e rum Grand Arome. È una distilleria sul mare, e questo vuol dire che possiede quindi la particolarità di produrre rum che subiscono anche l’influenza marina sui lieviti. Ha questa grande versatilità e secondo noi è sicuramente da annoverarsi tra le top 10 delle distillerie del mondo.