Denominazione Sudtirol DOC
Zona di Produzione Trentino – Alto Adige
Varietà Sauvignon
Suolo Conglomerato di argilla, calce, porfido e ghiaia fine
Vinificazione: le uve vengono pigiate leggermente, le bucce
rimangono a contatto con il mosto circa 8 ore prima della
pressatura. Il mosto viene poi separato dai residui attraverso
precipitazione naturale e quindi lasciato fermentare a temperatura
controllata.
Esame organolettico: colore é vivace, giallo chiaro, con lievi riflessi
verdognoli. Al naso emergono aromi di uva spina e ribes nero con
un lieve sentore di sambuca e un leggero tocco di ortica e pietra
focaia. Al palato è vivace, ha carattere fresco con una fine e
rinfrescante acidità ben equilibrata. Gli aromi fruttati e floreali
emergono anche in bocca, svelando il vero carattere di questo
vino.
Abbinamenti ideali: Antipasti, piatti di pesce e carni bianche
Temperatura di servizio: 10-12 °C
