Irpinia Coda di Volpe Doc 2019 Michele Perrillo

Coda di Volpe Irpinia DOC
Coda di Volpe 100%
80-90 anni
Fermentazione in inox e 30% in barriques,
affinamento inox per 24 mesi e 12 mesi in bottiglia
1.500 circa
8-10 anni
Aperitivo, gamberoni su crema di fave secche e
pancetta dolce, involtini di melanzane e pesce spada.
Da viti a piede franco, è un vino di grande originalità,
complesso, note affumicate e di agrumi, denso, sapido,
chiusura lunga, lascia la voglia di un altro sorso.
L’essenzialità.