Uvaggio: Nieddera ed altri vitigni autoctoni locali
Zona di produzione: Valle del fiume Tirso, Penisola del Sinis
Altitudine: pochi metri s.l.m.
Clima: mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate, ed estati molto calde e ventilate
Allevamento delle Viti: Impianti ad alberello di vigne adulte, spalliera (Guyot e cordone speronato)
Resa uva per ettaro: 30-40 quintali
Vinificazione: pigiatura di uve vendemmiate tardivamente, macerazione con le bucce fino a 15 giorni, fermentazione a temperatura controllata, pressatura soffice delle vinacce.
Affinamento: 10-12 mesi in botti di medie dimensioni di primo e secondo passaggio e almeno 6 mesi in bottiglia.
Colore: Buona lucentezza, rosso granato con riflessi
rubino. Profumi: Naso complesso e fine, ciliegia marasca e
liquirizia si fondono con gelèe di ribes rosso
in un finale speziato. Gusto: Sorso voluminoso e deciso, si caratterizza per
la sua pregevole avvolgenza , tannino floreale,
grande persistenza che chiude su tocchi
ematici in un finale speziato.
Abbinamenti: Eccelle su arrosti e selvaggina, da provare su
cinghiale in umido
Quando si ritrovano pezzi di storia che hanno la forma di misteriosi guerrieri, è giusto celebrarne il momento. Da Mont’e Prama al calice: i Giganti diventano due grandi vini.
Il profumo è complesso, come il momento che precede una scelta da compiere, e balsamico, come il sollievo che si sente subito dopo. Rosso rubino intenso al calice, morbido ed elegante al palato. Forte del suo carattere, accompagna con orgoglio grandi arrosti, selvaggina e i formaggi più saporosi.
