Romano Levi
La distilleria, fondata da Serafino Levi, dal 1945 è stata gestita da suo figlio Romano.
Con gli anni e l’esperienza, la simbiosi tra il distillatore, l’alambicco e le botti si affinò e si perfezionò: l’alta qualità della grappa, le raffinate e poetiche etichette e la piccolissima produzione, hanno reso molto ricercate le bottiglie di questo distillato. Romano Levi mise a punto un sistema di lavorazione che viene tuttora scrupolosamente seguito dalle medesime persone che collaboravano con lui, utilizzando lo stesso metodo di “concia” delle vinacce e lo stesso alambicco discontinuo in rame, uno dei pochissimi ancora attivi a fuoco diretto.
Tuttora le etichette utilizzate sono copia di quelle disegnate da Romano Levi e tutte riportano l’anno di distillazione e quello dell’imbottigliamento.
