Donnadele Negroamaro rosato Puglia Igp Bio 2024 Alberto Longo
VITIGNO:
Negroamaro 100%.
ZONA DI PRODUZIONE:
Masseria Celentano, San Severo,
Puglia settentrionale.
ETÀ DEL VIGNETO:
Impianto del 2002.
TERRENO:
Calcareo con tessitura franco argillosa.
RESA PER ETTARO:
80-90 Q.li su 5.600 ceppi per ettaro.
VINIFICAZIONE:
Dopo una spremitura soffice dei
grappoli diraspati, segue una breve
criomacerazione di ca.
4 ore in serbatoio e una decantazione statica a
0°C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi
di acciaio inox a temperatura controllata.
Il vino ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini
per tre mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10/12.000
ALCOOL: 12,5/13%
ABBINAMENTO:
Paccheri allo scorfano
