Nasce da due piccole vigne situate nella parte più alta del Podere: Selvapiana e Prete, un antico appezzamento appartenuto alla chiesa della vicina Fiattone. La costante ventilazione appenninica e la particolare composizione del terreno, caratterizzata da sabbia e scisto, fanno di questo vino un’esperienza autentica del nostro territorio, che ricorda i bianchi della Loira per acidità, freschezza ed eleganza.
Varietà: Pinot Bianco 40%, Chenin Blanc 60%
Vigne: Prete, Selvapiana, Renaio
Modalità d’impianto: guyot singolo con densità tra i 4000 e 7000 ceppiettaro
Suolo: arenarie su scisti del miocene; suoli di carattere sabbioso formati da minerali con una buona presenza di silice
Fermentazione: spontanea in vasche aperte, macerazione di 15 giorni
Affinamento: cemento per 5 mesi e bottiglia
Produzione: 5500 bottiglie
So2: 30 mgl
Certificazioni: Sot Icea
