COLLEZIONE 24 BRUT ROSÉ Negroamaro Rosato Salento IGT · Metodo Classico 2019 Schola Sarmenti

Zona di produzione Nardò · Lecce
Clima Tipico Mediterraneo, caldo e arido
Terreno Livello con degrado verso il mare. Silico-argillo-calcareo
del tipo pleistocenico, compatto e arido, dotato di ottima fertilità.
Altitudine 30 metri s.l.m.
Varietà delle uve Negroamaro 100%
Sistema di allevamento Alberello Pugliese
Resa per ettaro produzione media di 7.000 kg di uva
con una resa in vino del 45%
Età media delle viti 50 anni circa
Vendemmia Metà agosto
Tipo di vendemmia Uve raccolte a mano in piccole cassette
Vinificazione Vinificatori in acciaio inox – Temp. controllata
Tiraggio Febbraio 2019
Sboccatura Marzo 2021
Rifermentazione In bottiglia sui lieviti per 24 mesi
Dosaggio alla sboccatura Zuccheri pari a 0 grammi/litro
Alcol 12,5%
Acidità totale 7,22 grammi/litro
Acidità volatile 0,36 grammi/litro
Ph 3,15
Servizio Temperatura 8° · 10° C