Champagne Blanc de Blancs 2015 Pol Roger

Il Brut Blanc de Blancs 2015 è ottenuto esclusivamente da Chardonnay selezionati dai Grands Crus della Côte des Blancs: Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Prodotta in quantità limitate, questa Cuvée è stata affinata per 6 anni nelle nostre cantine prima di essere immessa sul mercato.

Il mosto subisce due débourbages (decantazioni), una in pressa subito dopo la pigiatura e la seconda, una débourbage à froid, in vasche di acciaio inox a 6°C nell’arco di 24 ore. Una fermentazione lenta e fredda con la temperatura mantenuta sotto i 18°C avviene in acciaio inox con ogni varietà e ogni villaggio tenuti separati. Il vino svolge una fermentazione malolattica completa prima dell’assemblaggio finale. La presa di spuma avviene in bottiglia a 9°C nelle cantine più profonde di Pol Roger (33 metri sotto il livello stradale) dove il vino viene conservato fino al remuage (remuage) a mano, una rarità nella Champagne di oggi. La spuma finissima e persistente per cui Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.